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    濃縮乳清蛋白粉生產廠家廠家
    產品時間:2022-02-10
    濃縮乳清蛋白粉生產廠家廠家
    黃色粉末。略有牛奶清香。具有良好的溶解性、吸水性、凝膠性和營養價值。重要成分有乳糖、無機鹽、乳白蛋白、乳球蛋白、水溶性維生素B1、B2等。成品中的蛋白質含量比普通乳清高(不得低于25%),而其他非蛋白質部分的蛋白質含量相對較低

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    乳清蛋白(whey protein)被稱為蛋白,是從牛奶中提取的一種蛋白質,具有營養價值高、易消化吸收、含有多種活性成分等特點,是*的人體優質蛋白質補充劑之一

    首先,在各種蛋白質中,乳清蛋白的營養價值是的。一般而言,必需氨基酸種類和含量齊全并能提供人體需要的蛋白質可以稱為優質蛋白質,也叫*蛋白質。這里提到了必需氨基酸的概念,必需氨基酸是指人體必需但自身不能合成,必須從食物中攝取的氨基酸。在植物蛋白質中只有大豆蛋白屬于*蛋白質,而大豆蛋白缺少甲硫氨酸,需與谷類互補,且大豆蛋白在吸收上不及優質的動物蛋白。乳清蛋白屬于優質的*蛋白質,也是動物性蛋白。

    從營養學的角度來看,經動物性蛋白質來源的食物中含有對人體有害的過量飽和脂肪、膽固醇等有害物質,過量食用易導致人體脂肪和膽固醇升高,從而導致心血管疾病的發生。通過服用蛋白粉可以在補充蛋白的同時避免這些問題。

     乳清蛋白在面包、甜餅、曲奇等生產中,可增大面包的體積,提高水分含量,使面包更加柔軟,特別是添加含鈣量低的乳清濃縮蛋白,這一效果尤為突出。在蛋糕體系中,利用WPC代替雞蛋,可以提高蛋白糊的硬度和粘度,因此就可以防止膨松劑產生的CO2逸出。在曲奇和軟質曲奇加工中,WPC除可作為雞蛋的替代物外,它還用于改善全脂和低脂曲奇的顏色和咀嚼性,是一種非常經濟的乳固體來源。乳清蛋白還應用于酸奶等發酵乳制品的生產中,常用的低鹽乳清蛋白不但不會影響發酵和風味,而且起到一個很好的作用,即在保質期內可以減緩酸奶的分層和乳清的析出。經過適當的熱處理,WPC的酸奶具有更高的粘度和更好的持水性。

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